Maitake Mushroom est un champignon pérenne qui se développe souvent au même endroit pendant plusieurs années de suite. Il se produit le plus productif dans les régions du nord-est des États-Unis, mais a été trouvé aussi loin à l'ouest que l'Idaho. La plante se trouve principalement poussant sur des arbres ou des souches morts ou mourants, généralement autour de la base. On peut également constater une croissance à partir de racines détruites submergées. Il préfère les chênes, bien qu'il se développera également sur d'autres bois durs à feuilles caduques tels que l'Elm, l'érable, Blackgum et le hêtre. Il a tendance à préférer la frontière entre les zones boisées et les champs ouverts. Il peut être cultivé et même cultivé à la maison, bien qu'il ne pousse généralement pas aussi bien qu'à l'état sauvage. Vous pouvez généralement trouver le champignon pendant les mois d'automne. Ils poussent en grappes près du pied des chênes et peuvent atteindre 50 cm de diamètre de base. Un groupe peut peser jusqu'à 45 kg (100 lb). Maitake a une apparence fleurie ondulante ressemblant à des papillons dansants, d'où l'un de ses noms communs, dansant les champignons.

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