Protéine de poudre peptidique de quinoa soluble à eau 75% peptide 60%

Quinoa ou Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) Est originaire des Andes de Bolivie, du Chili et du Pérou.
Cette récolte (prononcée keen-wah), a été appelée 41 caviar végétale "ou riz incas, et a été mangé
en continu pendant 5 000 ans par des personnes qui vivent sur les plateaux de montagne et dans les vallées du Pérou, en Bolivie,
Equateur et Chili. Quinua signifie «grain de mère» dans la langue incas.

Cette récolte était un aliment de base du
Les personnes inca et restent une culture alimentaire importante pour leurs descendants, les peuples Quechua et Aymara
qui vivent dans des régions rurales.

Le quinoa est un aliment très nutritif. La qualité nutritionnelle de cette culture a été comparée à celle du lait entier séché par l'Organisation des aliments et de l'agriculture (FAO) des Nations Unies. La qualité et la quantité des protéines dans les graines de quinoa sont souvent supérieures à celles des grains de céréales plus courants (tableau 1). Le quinoa est plus élevé en lysine que le blé, et la teneur en acides aminés des graines de quinoa est considérée comme bien équilibrée pour la nutrition humaine et animale, similaire à celle de la caséine (tableau 2).

Le quinoa est utilisé pour faire de la farine, de la soupe, des céréales de petit-déjeuner et de l'alcool. La plupart des quinoa vendus aux États-Unis ont été vendus comme des grains entiers qui sont cuits séparément sous forme de riz ou dans des plats combinés tels que le PILAF. La farine de quinoa fonctionne bien comme un producteur d'amidon lorsqu'elle est combinée avec de la farine de blé ou du grain, ou un farine de maïs, pour faire des biscuits, du pain et des aliments transformés.

Les lits de graines (péricarpe) sont généralement recouverts de composés de saponine amers qui doivent être éliminés avant la consommation humaine. Les saponines peuvent également être toxiques pour les poissons. La désesination (élimination du péricarpe et des saponines par des moyens mécaniques ou chimiques) n'affecte pas la teneur en minéraux de la graine (Johnson et Croissant, 1990). La graine commercialisable est généralement de couleur blanche. Les feuilles sont fréquemment consommées comme un légume à feuilles, comme les épinards. Les semences importées des producteurs en Amérique du Sud sont vendues aux États-Unis dans les magasins d'aliments de santé et les magasins d'aliments gastronomiques à des prix élevés.

Le grain de quinoa a une teneur en sodium plus faible et est plus élevé dans le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer, le cuivre, le manganèse et le zinc que le blé, l'orge ou le maïs (tableau 3). La détermination de la teneur en minéraux des essais du Colorado Quinoa a montré une relation similaire, mais les différences par rapport aux autres grains étaient moins visibles.

Avantage du peptide protéique de quinoa:

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Application de la poudre de peptide de protéine de noix:

1. Appliqué dans le domaine des produits de soins de santé.
2. Appliqué dans le champ des aliments et des boissons.

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